真空干燥的概念

真空干燥又稱解析干燥、真空干燥，是將物料置于真空負(fù)壓下，然后在負(fù)壓下加熱至沸點，或冷卻至物料凝固后再進(jìn)行熔點干燥的一種干燥方法(即真空冷凍干燥和真空干燥)。從環(huán)保的角度來看，真空干燥也被稱為“綠色干燥”。

真空干燥原理

在常壓下的各種加熱干燥方式中，由于加熱，物料的色、香、味、營養(yǎng)成分都會有一定程度的損失。如果采用真空干燥方式，由于負(fù)壓下隔絕了空氣，在干燥過程中容易使部分零件氧化。

經(jīng)過化學(xué)變化的材料可以更好地保持原有的特性，減少質(zhì)量的損失。

比如應(yīng)用在食品領(lǐng)域時，真空干燥就是將被干燥的食品物料置于封閉的干燥室內(nèi)，在用真空系統(tǒng)抽真空的同時對被干燥的物料進(jìn)行持續(xù)加熱，使物料內(nèi)部的水分通過壓力差或濃度差擴散到表面。水分子在材料表面獲得足夠的動能，克服分子間的引力后，逃逸到真空室中的低壓空氣中，然后被真空泵抽走。

真空干燥的特點

1.真空干燥適用于熱敏性物料，或高溫下易氧化的物料，或排出的氣體有價值或有毒可燃的物料。

2.干燥時使用的真空度和加熱溫度范圍寬，通用性好。

3.干燥溫度低，不會過熱，水分易蒸發(fā)，干燥時間短。

4.減少材料與空氣的接觸機會，避免污染或氧化變質(zhì)。

5.干燥后的產(chǎn)品能形成多孔結(jié)構(gòu)，呈松脆的海綿狀，易壓碎，溶解性好，復(fù)水，色澤和口感好。

6.揮發(fā)性液體可以回收。

在真空干燥過程中，干燥室內(nèi)的壓力始終低于大氣壓，且氣體分子數(shù)量少、密度低、含氧量低，因此可以干燥易氧化變質(zhì)的物料、易燃易爆危險品等。能對藥品、食品、生物制品起到一定的消毒滅菌作用，并能減少材料被污染的機會或抑制某些細(xì)菌的生長。

真空干燥的應(yīng)用

真空干燥技術(shù)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、食品、電子、中藥等行業(yè)中熱敏性物料的干燥。例如，在保健食品的生產(chǎn)中，特別是在天然產(chǎn)物的提取干燥中，由于天然產(chǎn)物中的許多功能成分不耐高溫，所以真空干燥被廣泛使用。

常見的真空干燥設(shè)備包括:真空干燥箱、連續(xù)真空干燥設(shè)備等。常用的真空干燥箱由干燥箱、冷凝器和冷凝水收集器、冷凝系統(tǒng)和真空泵組成。

真空泵作為真空干燥設(shè)備的核心設(shè)備，在真空干燥領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。在一定程度上，真空泵會直接影響真空干燥箱的使用。因此，我們應(yīng)該特別注意真空泵的選擇。